Черен корен

Многогодишно растение,което се отглежда като едногодишно,заради своите корени,считани за деликатес.Използва се за приготвяне на ястия,супи,разхладителни напитки и сиропи,а младите листа са подходящи за салата.Корените са крехки,цилиндрични,дълги25-35см,с тъмнокафява повърхност и бяла,плътна месеста част с приятен вкус.Богати са на витамин С,В1 и В2,калций,желязо,фосфор,както и на инулин,поради което са ценни за диабетици.При съхранение на хладно и тъмно запазват свежестта си цяла зима.Предпочита по-леки почви, с добра студоустойчивост и ниска взискателност към влагата.Устойчив на болести и неприятели.Вегетационен период 120 дни.